这菜家家有，便宜又营养，虽然是素菜，比大鱼大肉还下饭

茄子新吃法，好吃好做，酸甜开胃，比肉菜还香

茄子是一年四季都能买到的蔬菜，基本上是老百姓家中的常备蔬菜。夏天的茄子大量上市的季节，不但新鲜口感好，而且价格很便宜，是老百姓的最爱。每次去买菜时，都可以看到大爷大妈手里，拎着茄子从菜市场出来。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。而且茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子家常做法很多，烧茄子，鱼香茄子，茄丁面，茄子馅都是我家常做的。今天从菜市场买了一个圆茄子，决定换个做法，就做了一道糖醋茄子。这真的是色香味俱全的一道菜，酸甜开胃，特别下饭。虽然是道素菜小炒，却比大鱼大肉还好吃。

所需食材：

圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米澱粉1勺，麵粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量

做法：

1.茄子去皮，切成滚刀块。撒点盐腌一下。

2.麵粉中加玉米澱粉混合匀，加适量的水调成麵糊，稠度比酸奶稍稠点。

3.另取一只碗，放入番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米澱粉1勺水适量，然后搅拌均匀。

4.将茄子放进麵糊中裹上面糊。同时，锅中放适量的油烧热。

5.油温五成热时，放入挂好麵糊的茄子，炸至表面金黄盛出。

6.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。